miércoles, 30 de abril de 2014

Cambios "NUTRITIVOS"


Últimamente están habiendo muchos cambios en mi vida, pero no a nivel general, laboral o familiar, sino a nivel interior.. Estoy descubriendo una parte de mi ni si quiera sabía que existía, y estoy en constante emoción de reconocerme a mi misma en todos esos pasitos que voy dando, orgullosa, feliz! Incluso muchas noches al irme a la cama tengo esa sensación en el estómago como de mariposas que no me deja conciliar bien el sueño!
Cuesta de explicar, y más abiertamente aquí en un blog donde mucha gente puede leer y tampoco es plan de "desnudarse" .. Pero para resumirlo diría que tengo la certeza y convicción de que estoy yendo por buen camino, que estoy tomando la buena dirección y que todos estos cambios son positivos.
Miro mi blog y leo las primeras entradas, así soy yo, "escupir" en ese momento lo que me pasa por la mente, sin quizás tener toda la información necesaria, pero en ese momento creí saberlo todo, o tenerlo tan claro que necesitaba expresarlo en ese preciso instante.
Y eso me maravilla, el ver como nada es estático, como todo evoluciona, y como siempre descubro aprendo y me sorprendo con algo nuevo. El saber no ocupa lugar!
Y veo también que todo nos llega cuando estamos preparados, algo así leí en un libro: el maestro llega cuando el alumno está preparado.

De nada sirve intentar que otra persona tome tu camino, aún a sabiendas de que eso le aportará felicidad, alegría, paz, bienestar, salud.. Cada uno debe tomar ese camino por sí mismo, pero sí podemos servir como estímulos o ejemplo para ayudarles, ni que sea, a dar pequeños pasos, ya será un gran logro.. y eso es lo que veo en la gente que me rodea.. Es genial aprender, todos de todos!

Como hablaba en mi anterior post, tengo el rollito vida sana modo ON.
Cierto es, que el simple hecho de llevar una dieta vegana ayuda mucho en cuánto a salud, y por tanto tengo el camino medio hecho, pero luego ya está en mi decisión, que dentro de todos esos alimentos libres de origen animal, sean sanos! Cuando empecé a tomar conciencia de todo lo que comía cambié de hábitos, no quería ser otra de las leyendas urbanas que corren: pues tengo una amiga que se hizo vegetariana y dejó de serlo porque casi muere. Y no es que sean leyendas urbanas, (a ver lo de casi muere tampoco cal), pero es cierto que cuando quieres dar ese paso, lo primero que hay que hacer es informarse, porque sino eso da mala fama a la mejor dieta que puedes tener, la vegetariana. Y no lo digo yo, lo dice la OMS! (Organización Mundial de la Salud) y varias otras organizaciones que no son provegan ni mucho menos, es un hecho... aquí os dejo copia pega de wikipedia también!


En 2003 la Asociación Americana de Dietética publicó su postura oficial sobre las dietas vegetarianas, en el cual se respaldaban dichas dietas si son apropiadamente planeadas.[25] En 2009 la Asociación Americana de Dietética ha revisado y reafirmado dicha postura:[26] [27]



La posición de la Asociación Americana de Dietética dice que las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmentes adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas.
A.D.A. 2009

La Asociación Dietética de Nueva Zelanda ha adoptado y avalado el artículo sobre la postura de las dietas vegetarianas publicado por la Asociación Dietética Americana en 2003.[28]

Dos entes administrativos autonómicos españoles, como son la Junta de Andalucía y la Generalitat de Catalunya, reconocen la importancia ética, medioambiental y de salud que suponen las dietas vegetarianas estrictas o a veces también conocidas como veganas.[29] [30]

En un artículo del Journal Pediatrics in Review encontramos lo siguiente: "Múltiples expertos han concluido independientemente que las dietas veganas pueden ser seguidas por bebés y niños sin compromiso de su nutrición o crecimiento y con notables beneficios para su salud."[31]

Las dietas veganas bien planificadas son más saludables que las dietas ovo-lacto-vegetarianas[32] en el ámbito de que reducen las posibilidades de riesgo de: cancer de colon, ataques al corazón, colesterol alto en la sangre, presión alta en la sangre, cáncer de próstata, infartos, osteoporosis entre otras enfermedades.[32] [33] Un estudio de investigadores suecos sugiere que una dieta vegana libre de gluten puede mejorar la salud de pacientes con artritis reumatoide.[34] [35] [36] Una investigación realizada por un equipo del Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering en Nueva York y por la Universidad de California en San Francisco muestra que los niveles de un marcador clave biológico para tumores de próstata cayeron considerablemente cuando los pacientes adoptaron una dieta vegana.[37] Otros estudios insinúan que una dieta vegana minimiza el riesgo de cáncer de mama.[38] [39] La dieta vegetariana estricta es recomendada para el tratamiento de la gota.


No os hablaré de todos los cambios pero si de que me está sucediendo últimamente con la comida.. que me estoy decantando mucho por lo crudo, o dicho mejor: crudivegano.
No es que ahora todos mis platos sean verduras, frutas o hortalizas crudas, ni tampoco es mi fin, pero si que veo que es lo que más me pide el cuerpo, y que en muy poco tiempo, lo he notado! tiene su lógica, de hecho estás comiendo alimentos vivos, sin cocinar, ni sin que pierdan sus propiedades nutricionales, en su estado más vivo, y cuando comes así, se nota por fuera. He notado como si por ejemplo hago una ensalada con un plato de quinoa, tiro a por la ensalada como si me la fueran a quitar, jaja! pero es lo que me pide el cuerpo! Y más ahora que las temperaturas van subiendo..
 Me siento incluso privilegiada cuando como así, pues estoy nutriéndome, y hoy día, todos tenemos tendencia a comer por cultura, por glotonería, emocionalmente (asociamos helado a antidepresivo no?), o por placer... Pero quien come para nutrirse?
Además, hay mucha diferencia en comer colores, plantas o vegetales vivos a comer animales que son cadáveres, muerte, es así, la energía que hay en mis platos no las hay en la de otros..
Por eso mismo digo que no me reconozco, antes veía a personas que llevaban una dieta crudivegana y pensaba, carai, porque lo harán, con la de posibilidades que tiene la dieta vegana y limitarla a crudo... ahora lo entiendo! Al igual que veía veganos que por propia decisión dejaban de consumir gluten, ciertamente creo (esto es una opinión totalmente personal) que hay mucha "glutenfobia" y que una cosa es no consumir pasta refinada o pan blanco, y otra es eliminarlo por completo de tu dieta sin tener ninguna intolerancia, pero es algo muy personal y respetable, seguro que son los más sanos de todos! Yo también noto como cada vez que como pan, pasta etc me siento hinchada y no digiero tan bien la comida, la sensación al terminar de comer dista mucho de la que tengo cuando me como una ensalada con aguacate, por ejemplo.
Pero si me conocierais entenderías de que os hablo, siempre he sido la glotona del grupo, la de los pasteles, los cupcakes, y la que más comía en reuniones o cumpleaños, como dice mi madre, comes como un chico! Y la frase más escuchada durante toda mi vida ha sido: yo no entiendo donde metes todo eso.

Antes me hacía feliz comer! Ahora también, pero conscientemente y sabiendo que me llevo a la boca! que no todo vale. Y si una cosa está clara, es que siempre habrá alimentos buenos para nuestro cuerpo, y alimentos buenos para nuestra alma. ( y mi alma no admite tragar sufrimiento )



Aquí os enseño alguno platos que he hecho crudiveganos y a contnuación otros que están por internet, como veréis, no son nada aburridos y tienen posibilidades mil!

batido de frutas! lleva fresas, moras, platano, kiwi... y semillas de chia!

carpaccio de calabacín crudo, se corta muy muy finito, chorrito de aceite, limón, sal, pimienta y a disfrutar! (rúcula en medio)

Este no es crudi completo, pues las legumbres para comerlas crudas deberíamos dejarlas germinar (próximos deberes) es una ensalada de garbanzos con pimiento rojo, zanahoria, aguacate, cebolla, tomate y semillas varias.

otro descubrimiento, los champiñones crudos, cortados a laminas darán un toque genial en cualquier ensalada

los que me seguís en instagram habréis visto hasta el vídeo de la receta del bol de abajo, jejeje, es zanahoria triturada junto a un ajo, jengibre y semillas de lino, mezclada posteriormente con pipas de calabaza y pepino. La otra ensalada ya no es crudi (maiz, tofu)

endivias con pate crudivegano de: zanahoria, aguacate, jengibre, ajo (todo batido en thermomix o procesador de alimentos) junto a ensalada de pepino

aguacate con semillas de sésamo. i love it.

endivias con zanahoria rayada, cebolla, pepino y semillas de amapola

un clásico

otro descubrimiento, el brocoli crudo! junto con a zanahoria y una vinagreta de mostaza antigua!


tomates cherry al pesto vegano (el pesto llevo albahaca fresca, levadura de cerveza, ajo, sal y aceite)


otro clásico, con nueces

escarola y ensalada con rábanos

No es que quiera comer todo crudo, pero si aumentar la ingesta de alimentos crudos a mi alimentación diaria, de momento ya lo ha notado mi piel y mi figura, además, aporta más energía, he pasado del caminar al correr, todo otro gran paso en mi vida! Sigo informando de avances.. jejeje  Echando un vistazo hacia atrás, y viendo todo lo que ha cambiado ya no me atrevo a decir que me depara el futuro!

Y aquí algunos platos veganos y crudos que nos deleitan en Pinterest... Probé los postres crudiveganos cuando estuve en Praga y puedo asegurar que es una delicia!!

pinterest 

http://www.pinterest.com/pin/325807354263079054/


 http://www.pinterest.com/pin/92112754852774828/
http://www.pinterest.com/pin/135811744987505297/
http://www.pinterest.com/pin/105342078756778973/

Para terminar el post de hoy, sólo decir que todos estos cambios que han ido surgiendo han sido a raíz de tomar conciencia, mis razones para llevar una dieta vegana y estilo de vida, siempre han sido éticos, pues es lo que me movió a hacer el cambio, pero gracias a ello descubro lo beneficioso que está siendo en muchos otros aspectos, supongo que forma parte del karma! pero es así, no somos conscientes de lo engañados que estamos y de como nos manejan grandes corporaciones a su antojo, es tan fácil como encender ahora mismo el televisor, en los anuncios sólo veréis cosas que os quieren vender, os hacen creer que estáis enfermos, y os bombardean a productos que parecen de repente ser necesarios para sobrevivir, que si colesterol, que si problemas de estreñimiento, que si poco calcio, que si poca salud, que si cansancio.... Esas empresas no venden salud, os venden la enfermedad. Os meten ese miedo en el cuerpo, y ahí es cuando sois vulnerables, porque con vuestro miedo engrosan sus bolsillos... Nos dejamos embaucar por toda clase de información, de estímulos negativos, de violencia... y no queremos ver la realidad, Earthlings es una buena manera de abrir los ojos, al igual que Forks over knives.
https://www.youtube.com/watch?v=PRrH6Ml5IDU

Y la medicina y la farmacéutica es otro gran negocio, gracias a dios hay muchos avances que han logrado curar enfermedades... Pero también hay mucho negocio detrás. Y los médicos nos dan medicamentos que pueden mejorar nuestra calidad de vida y curar alguna enfermedad, pero la real medicina es la alimentación, el ejercicio y la felicidad. Como por ejemplo el colesterol, al 46,4% de españoles les afecta, es una cifra muy pero que muy elevada. Si estas personas en lugar de atiborrarse a pastillas y "danacol" cambiaran sus hábitos alimenticios y adoptaran una dieta vegana, el colesterol y otras muchas enfermedades que lo arrastran, desaparecerían sin duda. Pero eso no da negocio señores...



En fin! No me enrollo más!! hagáis lo que hagáis con vuestras vidas y vuestro cuerpo, ser felices!!! y si con ello hacéis felices a otros seres, doble satisfacción!

Petonets! :-)



20 comentarios:

  1. "be water, my friend!" amb poques paraules és el que et puc dir :)

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  2. Oleee , oleeee y oleeeee!! :) :) genial!! y coincido contigo 100%, aunque mis antojitos siguen dándome y no hago todo lo que quisiera, pero ahí estamos nena: por el buen camino jejeje
    Y pedazo de platos!! yo no entiendo como alguien puede ver más atractivo un filete que una ensalada :) ainssss...voy a hacer la cena!!
    Besotesssss y a seguir así!! muakaaa

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    1. Bueno bueno a ver si crees q yo no me estoy de antojos!! Jajaja!! Claro q siiii, pero lo q hago es observar más pk los quiero, o sea, por aburrimiento no voy a comer! Por gula tampoco, pero si te lo pide el cuerpo, no puede ser malo! Jejeje!!! Yo igual, un filete es muerte, una lechuga, vida*!* un besoteeeeeeee!!!!!

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  3. Hola Cris,
    qué pintaca tienen tus platos! Me parece a mí que voy a copiarte más de uno. Mi chico no es muy de ensaladas pero, cuando nos fuímos a vivir juntos, tampoco lo era de las verduras y, míralo ahora, come como yo (exceptuando cuando salimos, que pide algo de carne. Él dice que es un vegetariano pasivo). Siempre he creído que es importante la materia prima en un plato, pero también la estética, que entre por los ojos, el olfato etc.
    Últimamente, me he aficionado más a añadir semillas a mis platos y a tener en el frigo verdura variada y fruta; también estoy informándome de los brotes (acabo de comprar de alfalfa), para hacer en casa. Lo único que creo, es que me hace falta más ejercicio...y eso que disfruto sacando a mis perros, voy a baile todas las semanas, etc. pero es verdad eso que dicen que, cuanto más tiempo pasas sin hacer nada, más cuesta luego hacer algo...jajaja!
    ¿Me aconsejas algún libro de cocina que te haya ayudado a ti en la cocina? Me refiero libros prácticos, platos fáciles etc.
    Enhorabuena por tu cambio. Creo que esa nueva Cris, estaba en tu interior desde hace mucho, pero tu cuerpo y tu vida te está regalando esta nueva etapa paso a paso para que la disfrutes más y de manera consciente!
    Un besico, ;)

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    1. Gracias guapa!!! La verdad es q me cuentan hace un año q estaría así y no me lo creería!!! Però una cosa lleva a la otra, es una cadena de cosas positivas y lo mejor q puedo hacer es dejarme llevar!! Pues de libros te aconsejo el de Montse Bradford que se llama proteínas vegetales, cualquiera de ella esta genial, también si buscas por la web a Ana Moreno verás q tiene recetas y información super interesante, como Mireia Gimeno! Y otro libro con información y recetas es el de Toni Rodríguez que se llama delicias veganas. Personalmente el q mas me ha ayudado es el de Bradford :-) yo voy a seguir por aquí, sin prisa pero sin pausa, en cuanto al ejercicio era un cero a la izquierda, por tanto para mi todo esto es un subidón!!! Así q a seguir!! Mil besazos guapaa*!!

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  4. Me ha encantado la reflexión, y los platillos crudiveganos son riquísimos. Probaré unos cunatos y ya te contaré. Saludos,

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    1. gracias Montse!!! de hecho comemos más crudo de lo que nos pensamos, pero no está de más aumentar cantidad... ;-) un besitooo!

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  5. Escribes poco, pero cuando lo haces..... ayyyy!! nos dejas sin palabras!! jeje
    Estic molt contenta de tots aquests canvis en la teva vida, em sento totalment identificada amb tu, el camí cap a una vida plena (en tots els sentits) no és gens fàcil, però una vegada comences vas trobant tot allò que necessites i et fa feliç... Segueix per aquest camí guapa!! I enhorabona pels plats que prepares, quina pinta té tot, i quina creativitat que tens!!! Ningú podrà dir que ser vegana és avorrit després de veure això ;) Una abraçada!!!!

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    1. Gràcies amoret!!!!!! M encanta q et sentis identificada, cadascu te el seu ritme pero com la finalitat es la mateixa, ens Hi acabem troban! I ja ho,saps de primera mà q la cuina vegana no deixa de sorprende mai!!! Un peto gegaaaant!

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  6. SENCILLAMENTE GENIAL! q te voy a decir, pues que estoy de acuerdo en todo, que es como si me leyeras la mente, no hay nada como el respeto para limpiar el alma, y no es solo en los animales, cuando haces buenas obras con los demás, también te pasa, si la gente en general lo asociara en el mismo modo, todo el mundo sería mas feliz, pero bueno, cada cual hay venido a esta vida con aprendizajes diferentes, y capaz que cada uno lleva una fase diferente,,,
    en lo referente al crudi, por supuesto q es positivo, tienen toda la lógica, pero también es cierto que es el cambio de tiempo, a mi ahora ya no me apetece tanto un platazo de lentejas calentitas, como hacérmelas en una ensalada, yo intento ser muy intermedia, escuchar mi cuerpo, y seguir escuchando y aprendiendo, como tu dices, mente abierta y aprender, y fíjate, eres una de mis fuentes favoritas, ;) te voy a decir algo q me encanta decirle a alguien que entra en mi vida, y me aporta siempre cosas bonitas;gracias por existir!! muaaaaahh

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    1. Eli guapaaaaaa!!!!!!! Exacto, escuchar mi cuerpo!!! Supongo q todo hace, y como dices es cambio de tiempo ayudaa! Y también es verdad q nada tiene q ver comer verdura hervida a cruda, la sensación es completamente distinta, y si ya crees en ello, o sea q sientes q las vitaminas están allí.. jeje!!! Y gracias por estar tu en la mia!!! Me encanta tu parte espiritual, entiendo todo lo q dices, cada uno sigue su misión y su camino y con amor y respeto llegaremos mucho más lejos!!! Por cierto tengo q contarte algo! Besito!!!

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  7. Bueno prima por fin he podido leer tu nuevo post! Me encanta el saber que LAS 2 hemos dado una vuelta de 180º en nuestra alimentación la mia por comoer comida sana no vengana... pero casi casi como si lo fuera!! me quitado mucha porqueria de encima, todo lo que no era nutritivo para mi cuerpo etc... tu me has echo cambiar también mi manera de pensar!! y ahora a ver si consigo superarme cada dia mas en el gimnasio y irme a correr conitigo que yo se que si!!! Pues lo dicho de siempre jajajaaj VIVA MI PRIMA Y LA MADRE QUE LA PARIO! jajaajjaja me encantaaaa tuu alimentaacioon y tuu vida!!! jajajaj

    PD: hoy no me he tomado batido porque me han tentado demasiado los kiwis y las fresas.. pero he buscado por internet y los kiwis tienen 57kcal y las fresas 37kcal asi quee como un batido pero en fruta!! jejeje.. espero que no pase nada.. :P

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    1. olé mi primaaaaaaaaa!!!! que poco a poco va tomando conciencia, cada uno tiene su ritmo, lo importante es llegar a la meta, y la meta es que cuidarse sea un hábito! vas por muy buen camino!!!!

      testimo primita

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  8. Vaya pintaza!!

    (Sóc la Txatxipiruli del instagram, aún no había visto tu blog.. Pero ahora me daré una vuelta, tienes muuuuchas cosicas interesantes!!! :) )

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    1. hello!!!!! gracias!!! :-D esto cada vez se parece más a un diario personal, jajaja! pero siempre encuentras a alguien que comparte opinión o tiene algo q aportar, bienvenida!! i mil petoneeeeeeeeets!!!! :-)

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  9. He entrado al blog por casualidad,he de decir que no soy ni vegana ni vegetariana,pero si que cada vez como menos alimentos procedentes del animal,de echo llevo 2 semanas comiendo muy sano y bebiendo muchos batidos de frutas y verduras,pero estoy resintiendo mi estomago,de echo tengo gastritis y no se si viene causado al cambio de alimentacion,pero no quiero dejar de comer sano:-)

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    1. comer sano nunca te va a enfermar, lo contrario! la comida es nuestra medicina, eso sí, hay que saber combinarla y encontrar el equilibrio, es muy importante, a parte de batidos de frutas y verduras, añadir legumbres y cereales, (integrales siempre!) y evitar azúcares, sal refinada, pan blanco... comer mal vicia, pero comer bien también! ya verás que si sigues unas pautas y te informas de lo que necesita tu cuerpo, notarás enseguida que lo estás haciendo bien! te harias cruces de las cosas que hacemos mal a diario con la alimentación... yo he procurado informarme mucho antes, webs como: http://www.mireiagimeno.com/ http://escueladecocinavegetariana.com/blog/ y libros de Monste Bradford!

      Muchos besitos, gracias por pasar y a cuidarse mucho :-D

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  10. Hola cristina! no te conozco de nada, pero da la casualidad de que me está pasando eso mismo que a tí te pasó para que decidieses cambiar tu estilo de vida..
    Me gustaría ponerme en contacto contigo, y que me ayudases con algunos consejos o me dieses cierta información, te lo agradecería. Un besote muy grande

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    1. hola!! claro que si, me encanta cuando veo que más gente se siente identificada, y en lo que pueda ayudar, aquí me tienes! Mi facebook es Cris Miro Val, y mi correo electrónico kitinita1984@hotmail.com

      besitos!

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