Hamburguesa vegana de alubias tintas (veganiza al chef)

A los buenos días!

Tenia ganas de dar con una hamburguesa vegetariana consistente y sobretodo rica.
Y creo que lo he logrado!
La propuesta de Veganiza al chef de este mes no me lo podía poner más fácil...
Me puse a buscar por la red, vi distintas propuestas como esta de Gastrocenicienta que me llamó mucho la atención por la quinoa, también esta de Mostaza y media que usaba garbanzos, y la que me acabó de convencer por su aspecto y color fue la de Danza de fogones en la que el ingrediente principal eran las alubias tintas.

Para conseguir los aminoácidos esenciales y una proteína vegetal de calidad es ideal mezclar legumbres con cereales, así que hice algunas variaciones para mis hamburguesas, contando con lo que tenía en la cocina. Es por eso que aparte de usar las alubias tintas, incorporé a la mezcla avena, tenía una bolsita abierta de cuando hice las álbondigas de avena de Gastrocenicienta y era una buena escusa para usarla.
Me compré hace tiempo un utensilio para darle forma a las hamburguesas, es una prensa como de hierro, muy manual y rudimentario, pero le dan la forma perfecta!

Y vamos ya con las hamburguesas:

Ingredientes:

Para 5 hamburguesas:

- Un bote de alubias tintas 500gr (o las podemos cocer nosotros mismos un par de horitas)
- 1 pimiento verde cortado muy finito
- 1 patata
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 1 guindilla cayena
- 2 cucharadas de levadura de cerveza
- 5 cucharadas de avena
- sal y pimienta al gusto
- pan rallado
- harina de garbanzo para rebozar

Para los tomatitos cherry:

- tomatitos cherry
- 3 ajos
- aceite de oliva
- sal

Proceso:
- cortamos la patata a daditos muy pequeños y las vamos pochando en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos, cuando vemos que empieza a estar más blandita añadimos el pimiento verde cortado finito, los ajos laminados y la cebolla cortada finita también y una cayena (si os gusta un punto picante) y vamos removiendo poco a poco.. 
- Después añadimos la avena y un vasito de agua (yo usé caldo de verduras porque justo me estaba haciendo una sopa) y removemos hasta que se absorva el agua, salpimentamos al gusto.
- En un bol vamos chafando con un tenedor las alubias tintas (también podemos usar un procesador de alimentos) y incorporamos la mezcla que hemos hecho en la sartén.
- Removemos todo bien con un tenedor o con las manos, integramos todos los ingredientes y vamos añadiendo la levadura de cerveza y el pan rallado (yo usé uno que también lleva perejil y ajo) hasta que obtengamos la consistencia que queramos.
He de decir que yo tuve "la masa" en la nevera una noche y hice las hamburguesas al día siguiente, no es necesario pero queda una masa mucho más manejable, sino esperaremos a que las verduras sofritas estén frías

después de prensarlas, uso papel film para que no se pegue la masa

- Le damos la forma a las hamburguesas (yo usé la prensa)  y las pasamos por la harina de garbanzo, seguidamente a la sartén con aceite ya caliente, les damos la vuelta cuando veamos que estén doraditas y voilà!!

enharinando las hamburguesas antes de hacerlas en la sartén

Los tomatitos cherry no tienen secreto, doramos unos ajos laminados y cuando estos tengan colorcito añadimos los tomatitos cherry cortados por la mitad, sal a gusto y au!

Aquí el resultado:

hamburguesa vegana acompañada con lechuga y aguacate

los tomatitos cherry le daban un toque espectacular!

La especie de queso derretido que veis es también de Danza de fogones, un queso vegano que quita el sentido!!

otra perspectiva...

las hice bastante gruesas, ummmmmm!

Feliz fin de semana!!!!

Conversaciones...

A - Pero.. no sé, no ha habido alguna vez que hayas pensado.. Vaya rollo esto de no poder comer muchas cosas, o.. en donde me he metido?
C - Bueno.. no es así lo que he podido lamentar, al principio cuando empecé a cambiar mi alimentación si que había días de todo, y no hice el cambio de un día para otro por eso mismo, en lo que sí que pensaba era en porque mi cabeza hacía la conexión, como era posible que todos supiéramos lo que hay detrás de la industria de la ganadería, lo que debe sufrir un animal, y morir! antes de acabar en nuestro plato, y a mi me produciera tal estrés y tristeza y a los demás no, pudieran seguir comiendo como si nada.. Eso era lo único que pensaba, que porque yo era así, y los demás no. Ver como coméis ternera, foie grass o bacon sin pensar en que os estáis comiendo un animal muerto, que suerte, pensaba, ellos no se rallan como yo.
A - Joder... que ahora me van a traer el pollo! jejeje.. Entonces, a ti que te supone que yo me coma ahora mi pollo delante tuyo, te sienta mal?
C - No, no me sienta mal, porque yo he estado en tu postura, yo he comido pollo, carne y he disfrutado comiendo entrecot con salsa roquefort, a mi me gusta la carne, eso no lo niego, pero ahora hago esa conexión que antes no hacía, lo único que pienso es, que ojalá tu también la hicieras, o que es una lástima que no seamos conscientes, o que prefiramos mirar hacia otro lado.. Bueno! mentiría si dijese que no me sienta mal, no del todo.. este fin de año, cuando vi el cabrito hecho al horno, me entró angustia, se iban a comer un bebé... un bebé.... y el foie, pensaba en lo que les hacen a los patos para conseguirlo, es muy cruel..
A - Bueno.. pero la proteína, de donde la sacas?
C - Mira, jajaja! esa pregunta es muy típica y después de haberme informado al respeto, debo decir que eso de la proteína es lo que menos preocupa a los que siguen una dieta vegetariana, la proteína vegetal es muy rica y está en todas partes, sobretodo en las legumbres, encontramos proteína en las lentejas, en las semillas, en la avena, en la pasta, en las almendras, en el tofu, en los garbanzos.. en muchísimos alimentos de origen vegetal!
A - Pero siempre se habla de carencias, no hay carencias?
C - Claro que puede haberlas, al igual que en tu dieta, pero es curioso que desde que me hice vegetariana como muchísimo mejor, mucho más variado, pruebo muchas cosas nuevas y me lo paso pipa cocinando, en mi caso las carencias (o excesos) estaban antes, pero si tengo que hablar de alguna vitamina en concreto puede ser de la B12.
A - B12? eso es lo que les inyectan a los que cogen una borrachera o coma etílico! 
C - Si! La B12 es importante, yo no sabría explicar muy bien que es, pero más o menos si... Los alimentos que más B12 contienen son de origen animal, se puede encontrar en mayor cantidad en almejas, en el hígado de cerdo.. viene a ser como una bacteria que consiguen los animales a través de lo que comen de la tierra, hoy día pero los animales que se comen no están libremente pastando por las montañas, comen harinas adulteradas y hormonadas para su engorde, y por tanto son inyectados con esa vitamina, y cada cuerpo es un mundo, también puede ser que tu cuerpo la cree naturalmente! o puede ser que te hinches a carne y tengas carencia... por eso algunos veganos deciden suplementarse con esta vitamina, pero es curioso, porque las pastillas que se toman son de origen vegetal, por tanto, como ves, no hace falta recurrir a comer animales en ninguno de los casos.. puedes encontar la b12 en algas, hongos, tempeh, o cereales enriquecidos, soja, levadura de cerveza...
A - Ahmmm.... yo te veo bien, no te veo ni con menos energía, ni decaída ni nada de eso.. más bien todo lo contrario, a parte que te has deshinchado. Es verdad que la alimentación es muy importante para todo.. Y eso te quería preguntar, que diferencia hay entre un vegetariano y un vegano?
C - Si, yo me siento genial, acuérdate que siempre que hemos venido aquí, no quería salir del hotel, estaba más desganada y cansada, parece ser que tengo más vitalidad, será la alimentación, el yoga... todo ayuda no? sobretodo sentirse bien con uno mismo! Un vegetariano puede que no coma carne ni pescado, pero si que coma huevos y leche y vaya al zoo y vista con pieles.
A - Ala! si no come carne, pero luego lleva animales muertos encima???
C - Si! porque vegetariano solo se refiere a la dieta, y los hay que son vegetarianos por moda, o por adelgazar o porque no les gusta el sabor de la carne o el pescado. Por eso existe en término vegano, es más bien un modo de vida, en el cual no hay cabida para el maltrato ni la explotación animal, los que son veganos no comen nada de origen animal, ni participan en su explotación, ni visten con sus pieles, ni usan cosméticos testados en ellos. Es una postura ética.
A - Claro... entiendo. Es como que tienes que desaprender para ser vegano, vaciarte de todo lo que se te ha inculcado, y volver a empezar desde una postura de respeto hacia los animales... Ni cultura ni tradición.... 
C - Así es...

Amor animal

No he visto amor tan dispar, el amor engloba tanto, se puede describir de infinitas formas, sentir de diversas maneras, en diferentes intensidades... no se puede juzgar, ni medir, como puede costar explicar algo tan intangible, pero a la vez tan real?

No voy a entrar en comparaciones, tampoco puedo hacerlo, no tengo hijos, y por más que vea, oiga y presencie el amor de unos padres hacia sus hijos, hasta que no lo viva en mis propias carnes, no podré hablaros de ello.

De lo que sí puedo hablar es del amor que se siente hacia un animal, el amor que transmite ese ser peludito desde el primer momento que lo ves, que hay ese contacto visual, ese olfateo inicial, ese acercamiento.. Yo vi a un cachorrito indefenso, con una carita adorable, ojos tristes, unos pasos prudentes, descubriendo un mundo nuevo muy diferente del que debería estar acostumbrada, pero movía la colita, eso era buena señal, le gustaba lo que veía, lo que yo no sabía, es que esa bolita de pelo me iba a cambiar la vida.

Enseñarle a hacer sus necesidades fuera de casa, hacerle entender que tus zapatillas no son un juguete, que no se debe mear en la misma cuna donde duerme, que responda con su presencia a su nombre, que se siente cuando se lo pidas, que te de la patita.. Eso como mucho le he podido enseñar yo.

Sin embargo ella, sabéis todo lo que me ha enseñado? supera con creces cualquier cosa que acabo de mencionar..

- Madrugar sábados y domingos de buen humor para ir a pasearla, llueva, nieva, o truene, cuando sabes que tu compi canino tiene ganas de salir a la calle, te olvidas de la palabra pereza y sales a pasear.

- Aprendes a compartir, tu rincón favorito del sofá es ahora el suyo, y ahora es ella la favorita de papá, se acabó poder acurrucarse cómodamente sin que ella pase por encima tuyo y decida que el mejor lugar donde posar su trasero sea entre tu y tu pareja. :-) y quieres que se apoye en ti, porque entonces te sientes "ganador".

- Su pelo forma parte ahora de cualquier tejido de toda la ropa que tengas, ya puedes lavar, planchar o sacudir ese jersey que tanto te pones, a partir de ahora sus pelitos estarán invadiendo parte de tu ropa, y no hay aspiradora tan potente para acabar con ellos, pero eso en el fondo, te encanta.

- La palabra asco ahora tiene unos límites mucho más amplios que antes, que tu perro te reciba a lamentazos no te importa, sabes que esa es la manera de date besos, aún sabiendo que tenga ese curioso hobbie de oler culos ajenos y que se meta en la boca cualquier clase de alimento objeto o cosa, y si te salta y te mancha de barro, te aguantarás y pondrás a lavar por quinta vez en esa semana esos pantalones.. Por más que se lo expliques, ella saluda así, y a ti, te encanta de nuevo. Y recoger sus caquitas en el parque ya forma parte de tu rutina, lo peor es darte cuenta que no hay una basura muy cercana y vas andando casi de puntillas por la calle, extendiendo tu brazo rollo boomer y respirando hacia afuera para no tener arcadas, mientras descubres que hasta se agradece el calor que desprende esa bolsa pestilenta en invierno.. XD

- Aprendes que se puede estar siempre de buen humor, que no importa el día horrible que hayas tenido, que no importa si te han puesto una multa, si has discutido en el trabajo, si te encuentras mal o simplemente tienes un mal día, tu perro siempre estará loco de contento al verte, te verá, ladrará, moverá la cola de manera que parezca que se vaya a desmontar, se tirará encima tuyo, te lamerá y te ensuciará, pero te hará la persona más feliz del mundo, pues para él, tu eres su mundo y eso es máxima felicidad.

- Descubres que han cambiado tus gustos y quehaceres, planear una ruta o excursión y llevarte a tu peludín, ver como se divierte, como disfruta y como se siente, te hace sentir orgulloso, a la par que tu haces ejercicio, respiras aire puro y aprovechas mucho más el día, un bien para todos.. es el mayor planazo que puedas tener.

- Te das cuenta que eres bipolar, puedes estar de malos humos con tu pareja o con algún familiar, y de estar discutiendo malhumorado a lo Vegeta en transformación de super guerrer a que de repente se acerque tu perro moviendo la cola con una pelota en la boca, y en cuestión de milésimas de segundo volverte tan adorable como la mismisima Candy Candy....

- Dejas de acabarte hasta la última miga de pan, por más hambre que tengas, siempre dejarás algo en el plato, puede estar prohibido darle comida a tu perro que no sea la suya, pero si es lo que te ha sobrado, no cuenta.

- Compruebas que nadie en el barrio sabe tu nombre, pero sin embargo si el de tu perro, te socializas más de la cuenta con vecinos, y personas que antes jamás hubieses cruzado palabras, o ves incluso como gente le habla a tu perro, le saluda, le acaricia y se va, y tu te vuelves curiosamente invisible... 

- Intuyes con miradas y comportamientos el estado anímico de tu animal, aparece ese sexto sentido en el que sabes si tu perro tiene alguna dolencia o malestar, y entonces es cuando te acojonas, y te preguntas porque no existe la seguridad social para animales.

Y esta lista, es interminable, seguro que los que tenéis animales en casa os veréis reflejados en muchos de estos puntos, los he escrito al azar y bajo mi propia vivencia y punto de vista, como decía al principio, no todos amamos igual, sin embargo ellos si, todos ellos, los animales, nos dan ese amor incondicional, del que nosotros, los humanos, tenemos tanto que aprender...

Mi viaje a Estados Unidos IV (Dallas - Arkansas)

En un último post resumiré la última semana del viaje Dallas - Arkansas y así finalizo mi viaje....
Como os dije, este destino tenia como única finalidad ver a mi amiga Ari, conocer a su hija y a su marido y pasar unos días juntas. Hacía muchísimo frío, de hecho nada más llegar a Dallas, ya nos advirtieron de que muchas carreteras estaban cortadas debido al hielo, y hasta último momento mi amiga no pudo viajar porque el temporal lo impedía..
Hicimos noche en Dallas, antes pasamos por casa de los cuñados de mi amiga, estaban cenando ya, pero preferimos salir fuera a cenar (una por no molestar, y dos porque el menú eran maracarrones con queso y bacon haha) así que al final se animaron todos y acabamos en un japo muy guay. Allí es cuando vi como cambian las "tradiciones" de un país a otro, ellos no salían a cenar, salían a BEBER! había más vasos de alcohol en la mesa que comida, yo me pedí una ensalada de algas, unos makis de aguacate y unos rollitos de primavera vegetales, y ellos alcohol, sake, cerveza, y bebidas que ni recuerdo, todo mezclado como si no hubiera mañana!! muy destroyer la verdad, yo con esfuerzo me bebí una cerveza y el marido de Ari ya me estaba poniendo un chupito en la mano, lo peor es que te hacen sentir mal! en plan: he pagado esto para ti, si no bebes me ofendo.. jops... pues se ofendió seguro..

Juanjo alucinando, donde está mi comida? mirar la variedad de alcohol!

parte del menú, y venga alcohol!

mis amores!!

mezclaban cerveza negra con chupito de bailys, explosión dinamita... muy muy lokos

La noche acabó bastante animada como podéis imaginar, lo mejor era que al día siguiente nos esperaba un laaaaaargo trayecto hacia Arkansas, creo que la foto que viene a continuación lo resume todo.

jajajajajjaajaj!!!!

Al día siguiente unos con más resaca que otros nos pusimos manos al volante, había que conducir unos 700km para llegar a Arkansas, las carreteras estaban heladas, pero el trayecto era fácil, las carreteras allí son enormes!! aprovechamos también para ponernos al día, hablar hablar y hablar!
Hicimos una paradita en una gasolinera para compar algún snack, bueno había como un stand lleno de "carne seca"!! la cultura a comer carne es exajerada, hasta el punto de hacer tentenpiés que me recuerdan muchísimo a los palitos para perros, además que olían igual, carne seca en bolsas, barras de carne...... y mi amiga Ari se lo compró!! (lo mejor es que me dice que ella también quiere ser "vegetal" jajajajja)

en el trayecto... 

asqueroso: carne seca como si de patatas de bolsa se tratara

 El viajar fuera de España siempre me demuestra una cosa, en nuestro país comemos muy bien, la dieta mediterránea es de las más equilibradas que hay. Es curioso pues allí, el culto al cuerpo, el aspecto físico es de lo más importante, pero es donde peor comen, y también donde más se medican y suplementan... Que en un supermercado tengan un pasillo, no una estantería, un pasillo lleno de suplementos, vitaminas, energizantes.. de todo! a de más de mucho más barato que aquí, vitaminas para la piel, los huesos, las uñas, el pelo, el cansancio, el sueño, para dar vitalidad, y un sin fin de vitaminas con el abecedario completo..... Y si le dedican un pasillo a estos suplementos sólo puede ser por una cosa, se consume, y mucho. En casa de Ari vi que tenian incluso vitamina B12 en varios formatos (líquido o en pastillas) y en su casa la carne se consume como aquí el pan, curioso no?

Los horarios para comer también son distintos, y el fast food está a la orden del día, me sabía mal que tuvieran que "rebuscar" tanto para poder encontrar un lugar donde por lo menos pudiera comer ensalada, porque fácil no era, la verdad! pero a pesar de eso comí todos los días bastante bien..

hummus de frijoles

noodles con verdura y tofu

esparragos con salsa picante y verduras

avena, en un lugar vegan friendly!

surtido para compartir, quinoa, hummus, falafel y desconozco el nombre de ese queso

veggie burger para mi! toma patatasssssssss!!

Fueron unos días tranquilos, no nos levantamos muy pronto, hicimos vida casera, Ari echaba de menos las ensaladas como se hacen aquí, allí no encuentra el maíz, ni el aceite de oliva, pero ya nos encargamos nosotros de traerle aceite por parte de su tía que vive aquí. Allí usan aceite de canola mayoritariamente.
Estuvimos en los sitios donde ella suele frecuentar, la zona de bares, un lugar lleno de luces Navideñas, otro pueblo que era tipo outlet y allí encontramos gangas y buenos precios, centros comerciales, más tiendas... de hecho, con el frío y la helada que hacía, no habían muchas ganas de pasear....
Para que os hagáis una idea del frío, por la mañana poníamos agua a Thor y Cholito, pues en cuestión de una horita o dos, el agua quedaba convertida en hielo......

my bestie, como la extrañoooooo!!! 

tenían antojo de alitas, ,muy típicas allí, yo ensalada y crudités

Thor y su patio helado

luces y más luces!

que cosa faeeeee, cerveza casera riquísima!

variedad de chips? que vaaaaaa

Aleeah, la princesa de la casa con su tito!

Y aquí se acaba mi 4a actualización sobre el viaje, ojalá pudiera hacer posts así más a menudo! jiji!
Bueno, este año con la escusa de la Luna de miel, otro gran viaje nos espera, quiero visitar Asia, nunca he estado en ese continente, a ver donde acabamos....

Este es mi primer viaje en calidad de vegana, haha! Y es cierto que en cuanto despiertas y te empatizas con el mundo animal ves muchísimas cosas que antes jamás ni hubieses prestado atención, ir a un restaurante y ver cabezas de ciervo colgadas hace que quieras darte media vuelta, o en el lugar de las alitas televisaban todos los partidos de fútbol americano, la mascota de su equipo es un jabalí, pues que “bonito” tener un jabalí disecado con la camiseta del equipo puesta no? L Te fijas también cuando vas de tiendas y reparas en toda la ropa que está hecha con cuero, piel o pelos de animales.... o en una tienda de souvenirs que venden las cabezas disecadas de cocodrilos bebe, dientes de tiburón o caparazones de tortuga.... porque lo de la comida es evidente... es un logro comer variado, bueno y sin ingredientes de origen animal en muchos lugares... pero demostrado está que se puede!! 

Como anécdota deciros que es el primer viaje que hago con el que no me traigo unos kilos de más, jejeje. Nos lo pasamos bomba, lo disfrutamos al máximo y estar con mi bestie, conocer a su hija... el mejor regalo del mundo! me apasiona viajar, conocer nuevos lugares, culturas o tradiciones...

Ah!! que no se me olvide, la aplicación de movil que va genial para encontrar restaurantes vegetarianos/veganos o veg friendly de  Happy cow, va de maravilla!!!!! Me sirvió tanto en Miami como en Dallas o Arkansas.

Muchos besitos y a ser felices!